Футболист, спортивный журналист. Заслуженный мастер спорта СССР (1965). Спортивную карьеру начинал в ростовском футбольном клубе "Торпедо", затем перешёл в ростовский СКА. В 1960 г. вошёл в сборную СССР. На первенстве Европы, которое проходило во Франции, в игре со сборной Югославии забил гол, который принёс сборной СССР Кубок Европы. Как автор победоносного гола, В. Понедельник попал в список лучших отечественных игроков сезона, где находился ещё 3 года. В последствии продолжил спортивную картеру в СКА. Участвовал в чемпионате мира 1962 года. На чемпионате Европы 1964 г. в составе сборной СССР стал серебряным призёром. За спортивную карьеру принял участие в 217 матчах чемпионатов СССР, забил 86 голов. За сборную СССР провёл 29 матчей, забил 20 голов. В 1966 г. завершил карьеру игрока. Работал тренером "Ростсельмаша". В 1969 г. полностью оставил спорт, нашёл себя в спортивной журналистике.
В 1969-1983 гг. - заведующий отделом футбола газеты "Советский спорт". В 1972-1976 гг. - председатель Федерации футбола РСФСР. В 1984-1990 гг. - главный редактор еженедельного издания "Футбол-Хоккей". Автор книг о футболе: "Любовь моя, футбол" (1970), "Штрафная площадка" (1977), "Мяч - в ворота" (1980), "Исповедь центрального нападающего" (1997). Ему посвящён документальный фильм "Виктор Понедельник. Исповедь центрфорварда" (2012).
Скончался В.В. Понедельник 5 декабря 2020 года в Москве, прах спортсмена был разделён на 2 части, одна часть похоронена в Москве на Троекуровском кладбище (24А уч.), а вторая часть праха будет похоронена или уже захоронена на родине спортсмена в г. Ростове-на-Дону.
